QB/T 1998-1994.
QB/T 1998规定了栗(豆)羊羹的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
QB/T 1998适用于栗(豆)羊羹。
2引用标准
GB 317.1白砂糖
GB 1975食品添加剂琼胶
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2食 品卫生微生物学检验菌 落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB5009.7食品中还原糖的测定方法
GB5009.11食品中总砷的测定方法
CB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718食品标签通用标准
GB 10461小豆
GB 10462绿豆
GB 10475板栗
CB 10788罐头食 品中可溶性固形物含量的测定折光计法
CB 15044食 品添加剂卡拉胶
ZBX 31004 液体 葡萄糖及试验方法
3术语
3.1粟(豆)羊奠:以栗子或/和豆类、砂糖为主要原料，添加琼脂或卡拉胶，经熬制成型的胶冻食品。
4技术要求
4.1原料
4.1.1板栗
应符合GB 10475的 规定。
5试验方法
5.1感官 检验
5.1.1色泽
将样品倒入白瓷盘内，在自然光下观察。.
5.1.2组织形态
将样品放入白瓷盘中，切片观察形态。
5.1.3气味和滋味
直接品尝。
5.2理化试验
5.2.1可溶 性固形物
按GB 10788规定的方法测定。
5.2.2还原糖
按GB 5009. 7规定的方法测定。
5.2.3砷
按GB 5009. 11规定的方法测定。
5.3净含量
用感量0.1g的天平分别称量5支样品，取其算术平均值。
5.4微生物 学检验
5.4.1细菌总数
按GB4789.2规定的方法检验。
5.4.2大肠 菌群
按GB 4789. 3规定的方法检验。
5.4.3致病菌
按GB 4789中有关部分检验。
6检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1产品需经生产厂 按本标准检验合格，签发产品合格证后方可出厂。
QB/T 1998-1994 栗(豆)羊羹