QB/T 1359—1991.Canned spiced pork cubes.
1主题内容与适用范围
QB/T 1359规定了五香肉丁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1359适用于以猪肉为原料，经加工处理、切丁、预煮、调味、炒制、装罐、密封、杀菌制成的五香肉丁罐头。
2引用标准
GB 9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB 9959.3分部位分割冻猪肉GB9959.4分割冻猪瘦肉GB5461食用盐
GB317.1白砂糖
GB2717酱油卫生标准GB8967谷氨酸钠
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1粗组织膜
噜不烂、不透明的筋膜。
3.2肉丁
近似立方体的不规则小肉块。
4产品分类
五香肉丁罐头的产品代号为46。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉使用符合GB 9959.1或GB9959.2或GB 9959.3或GB 9959.4要求的腿肉。
5.1.2食盐应符合GB5461的要求。
5.1.3白砂糖应符合GB317.1的要求。
5.1.4酱油应符合GB2717的要求。
5.1.5谷氨酸钠应符合GB 8967的要求。
QB/T 1359—1991 五香肉丁罐头