QB/T 1352—1991.Canned sliced ham.
1主题内容与适用范围
QB/T 1352规定了片装火腿罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1352适用于以猪腿肉为原料，加工成火腿，经切片、装馐(底、面及片与片之间隔以硫酸纸一张)、密封、杀菌制成的片装火腿罐头。
2引用标准
GB9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB 9959.3分部位分割冻猪肉GB 9959.4分割冻猪瘦肉GB5461食用盐
GB317.1白砂糖GB 7900白胡椒GB 8967谷氨酸钠
GB 1907食品添加剂亚硝酸钠GB 1975食品添加剂琼胶
GB 4789.26―食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法G 5009.13食品中锏的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.27食品中苯并(a)芘的测定方法
GB 5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法GB 9695.8肉与肉制品氯化物含量测定
GBn 147食品包装用纸卫生标准
QB 1006罐头食品检验规则
OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1肥肉夹花
因原料修割不净,存在于成品中大于2cm**2的肥肉夹花。
3.2片装火腿罐头
猪腿肉经腌制、预煮、烟熏并切成圆形肉片制成的罐头。
4产品分类
片装火腿罐头的产品代号为34.
5技术要求
5.1原辅材料
QB/T 1352—1991 片装火腿罐头