QB/T 1363—1991.Canned stewed beef.
1主题内容与适用范围
QB/T 1363规定了红烧牛肉馕头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1363适用于以牛肉为原料经去皮等加工处理、预煮、调味、装罐、密封、杀菌制成的红烧牛肉罐头。
2引用标准
GB 9960鲜、冻四分体带骨牛肉GB5461食用盐
GB317.1白砂糖GB7652八角
GB 10781.1浓香型白酒GB 10781.2 清香型白酒GB 1975食品添加剂琼胶
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.6食品中脂肪的测定方法
GB5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1粗组织膜
嚼不烂、不透明的筋膜。
3.2瘀血
因屠宰时放血不良。血液停滞在肉体组织内或因受外伤引起局部血管破裂，血液沉积的现象。
3.3块状红烧牛肉罐头
用长宽各约25~40mm的牛肉块制成的罐头-
3.4片状红烧牛肉罐头
用厚8~12mm、长宽各约30~～50mm的牛肉制成的罐头。
4产品分类
红烧牛肉罐头按内容物形状分成块状和片状两类。
4.1块状红烧牛肉罐头的产品代号为157.
4.2片状红烧牛肉罐头的产品代号为1571。
QB/T 1363—1991 红烧牛肉罐头