QB/T 1361——1991.Canned soy-stewed pork (Slices).
1主愿内容与适用范围
QB/T 1361规定了红烧扣肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1361适用于以五花猪肉为原料，经处理、预煮、切块、油炸、装罐、加汤汁、密封、杀菌制成的红烧扣肉罐头。
2引用标准
GB 9959.1带皮群、冻片猪肉GB 1534花生油
GB 1535大豆油GB 1536菜籽油GB 1537精炼棉籽油GB5461食用盐GB317.1白砂糖
GB2717酱油卫生标准GB8967谷氨酸钠
GB 8817食品添加剂焦糖色
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GBT 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1皱纹
带皮猪肉，经油煎后引起的猪皮表面收缩起皱现象。
4产品分类
红烧扣肉罐头的产品代号为4.5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉应符合GB9959.1的要求。采用总肥膘厚度不大于30mm的肋条肉。
5.1.2植物油﹐应符合GB1534、GB 1535、GB 1536或GB 1537的要求。
5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。
5.1.4白砂糖应符合GB317.1的要求。
5.1.5酱油应符合GB2717的要求。
QB/T 1361——1991 红烧扣肉罐头