QB/T 1411—1991.Canned roasted and salted walnutmeat.
1主题内容与适用范围
QB/T 1411规定了咸核桃仁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1411适用于以核桃仁为原料，经水煮、油炸、撞皮、拌盐、装罐、密封制成的咸核桃仁罐头。
2引用标准
GB 1534花生油GB5461食用盐
GB 5009.3食品中水分的测定方法GB 5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 24006出口核桃仁检验
3术语
3.1核挡
核桃内部隔开核桃仁肉之间的软皮。
3.2四分仁
整粒核桃仁纵切成的四开核桃仁。
3.3三路核桃仁
小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm圆孔筛的核桃仁。
4产品分类
咸核桃仁罐头的产品代号为959。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1核桃仁应符合ZBX 24006的要求，使用淡黄色或浅琥珀色核桃仁。
5.1.2花生油应符合GB 1534的要求。
5.1.3食盐应符合GB5461的要求。
5.2感官要求
应符合表1的要求。
QB/T 1411—1991 咸核桃仁罐头