QB/T 1410—1991.Canned amber sugar coated watnatmeat.
1主题内容与适用范围
QB/T 1410规定了琥珀核桃仁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1410适用于以核桃仁为原料，经水煮、糖煮、油炸、装罐、密封制成的琥珀核桃仁罐头。
引用标准
GB317.1白砂糖GB 1534花生油
GB 5009.3食品中水分的测定方法GB 5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB4789.26食品卫生徼生物学检验罐头食品商业无菌的检验OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 24006出口核桃仁检验
3术语
3.1琥珀色
核桃仁种皮近似黄褐色。
3.2三路核桃仁
小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm圆孔筛的核桃碎仁。
3.3四路核桃仁
能通过孔径10mm圆孔筛，但留在2mm筛孔上的碎核桃仁。
3.4结团
琥珀核桃仁互相粘在一起。稍用力或震动不会自行散开，结成坨状现象。
3.5返砂
琥珀核桃仁表面无光泽，呈现细微的砂糖结晶。
3.6核挡
核桃内部隔开核桃仁肉之间的软皮。
4产品分类
琥珀核桃仁罐头按产品的形状、大小分为三路核桃仁罐头和四路核桃仁罐头两类。
4.1三路核桃仁制成的琥珀核桃仁罐头，产品代号为960。
4.2四路核桃仁制成的琥珀核桃仁罐头，产品代号为960 4.
5技术要求
5.I原辅材料
5.1.1核桃仁应符合ZBX 24006的要求。
QB/T 1410—1991 琥珀核桃仁罐头