QB/T 1405-1991.Canned mung bean sprouts.
1主题内容与适用范围
QB/T 1405规定了绿豆芽罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1405适用于以绿豆芽为原料，经热烫、酸化、装罐、密封、杀菌制成的绿豆芽罐头。
2引用标准
GB 5461食用盐GB317.1白砂糖
GB 1987食品添加剂柠檬酸
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中锏的测定方法GB 5009.l6食品中锡的测定方法GB 10786罐头食品的pH测定GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法HGB 3208无水氯化钙
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输积贮存
3术语
3.1白茎
豆芽除去根部和子叶部分后的白色嫩茎。
3.2斑点豆
豆排表面有明显可见的异色点。
4产品分类
绿豆芽罐头的产品代号为837.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1绿豆芽―绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，白茎长度40~70mm，无烂根、变色、萎缩和腐烂现象。
5.1.2食用盐应符合GB 5461的要求。
5.1.3白砂糖应符合GB 317.1的要求。
5.1.4 柠檬酸应符合GB 1987的要求。
5.1.5无水氯化钙应符合HGB 3208的要求。
5.2 感官要求
QB/T 1405-1991 绿豆芽罐头