QB/T 1399—1991.Canned po-ku mushrooms.
1主题内容与适用范围
QB/T 1399规定了香菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以新鲜香菇为原料，经洗净、预煮、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的香菇罐头。
引用QB/T 1399标准
GB 5461食用盐
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12457―食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1畸形果
菌盖形状异常之变形香菇。
3.2虫害菇
受虫蛀蚀过的香菇。
3.3裂口
受机械伤或外界因素影响而造成的菌盖边缘开裂之伤口。
3.4整香菇
菌盖直径在35~80mm，菌柄长度不超过10mm的整只香菇。
3.5块香菇
将香菇剪(切)成大小约600～~1200mm**2的扇状或块状,包括少量菇径小于35mm，菇柄
长度不超过10mm的小香菇。
3.6香菇丝
将香菇沿轴平行切成3~5mm宽。菇柄长度不超过10mm之丝状。
3.7边角短条
切丝时香菇两边呈圆弧形，长度在30mm以下的香菇条。
3.8断裂条
受机械损伤或外界因素影响而造成断裂，长度在30mm以下的香菇条。
4产品分类
QB/T 1399—1991 香菇罐头