QB/T 1398—1991.Canned flammulima velutipes.
1主题内容与适用范围
QB/T 1398规定了金针菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1398适用于以金针菇为原料，经整理、加盐水(或调酸)、装罐、密封、杀菌制成的金针菇罐头。
2引用标准
GB 5461食用盐
GB 1987食品添加剂柠檬酸
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则
OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1裂口菇
菌盖、菌柄裂开的金针菇。
3.2开伞菇
菌盖张开不内卷已向上翻的金针菇。
3.3整装金针菇罐头
形态、大小大致均匀,整齐排列装罐的金针菇罐头。
3.4统装金针菇罐头
菇体任意装罐的金针菇罐头。
3.5培养根
菇体下端较长的根须部。
4产品分类
金针菇罐头按菇的色泽分成白色和黄色两类。按装罐形式分成整装和统装两类。
4.1整装黄色金针菇罐头，产品代号为842，整装白色金针菇罐头，产品代号为842 w.
4.2统装黄色金针菇罐头,产品代号为8421;统装白色金针菇罐头。产品代号为842 1W。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1金针菇﹐新鲜良好，菇体呈乳白色或淡黄色，菇盖直径约30mm左右。无裂口，无培养根,无病虫害的金针菇。
5.1.2食用盐应符合GB5461的要求。
QB/T 1398—1991 金针菇罐头