QB/T 1395—1991.Mixed vegeta bles.
1主题内容与适用范围
QB/T 1395规定了什锦森菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1395适用于以青耽豆，土豆、胡萝卜等五种茀菜为原料，经加工处理、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的什锦蔬莱罐头。
2引用标准
GB5461食用盐
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GBT 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1红花豆
扬花期开红花、经加热后成紫褐色的豌豆。
4产品分类
什锦蔬莱罐头的产品代号为860.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1青豌豆采用新鲜或冷欺良好，直径在7mm以上的青豌豆。
5.1.2土豆采用个形大、芽眼浅的白色或淡黄色土豆。
5.1.3胡萝卜采用新鲜、红色或橙红色、无黄心的胡萝卜。
5.1.4卷心菜采用新鲜、无虫蛀的白色平顶卷心菜。
5.1.5蚕豆采用新鲜去皮蚕豆，豆肉呈绿色。不应用发黄的老豆。
5.1.6洋葱采用无霉烂变质的新鲜洋葱。
5.1.7芹菜采用无黄叶的新鲜芹菜。
5.1.8食用盐应符合GB 5461的要求。
5.1.9氯化钙白色碎块或颗粒，能溶于水，氯化钙含量在96.0%以上。
5.2感官要求
应符合表1的要求。
QB/T 1395—1991 什锦蔬菜罐头