QB/T 1392—1991.Canned apples，solid pack.
1主题内容与适用范围
QB/T 1392规定了干装苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1392适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块、抽空、脱水、装罐、密封、杀菌制成的干装苹果罐头。
2引用标准
GB317.1白砂糖
GB 1987食品添加剂柠檬酸GB1898食品添加剂沉淀碳酸钙
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定方法OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1碎块
小于正常果块二分之一的形状各异的碎块。
3.2修正果
局部受伤或处理不净等，经加工修正后基本上保持了外形的果块。
4产品分类
干装苹果罐头的产品代号为630.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1苹果采用罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、都烂、冻伤、病虫害和机械伤,横径在60mm以上的果实。
5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。
5.1.3柠橄酸应符合GB 1987的要求。
5.1.4碳酸钙应符合GB 1898的要求。
5.2 感官要求
应符合表1的要求。
QB/T 1392—1991 干装苹果罐头