QB/T 1390—1991.Canned mixed fruit jam.
1主题内容与适用范围
QB/T 1390规定了什锦果酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1390适用于以苹果、山楂等水果为原料，经加工处理、打浆、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的什锦果酱罐头。
2引用标准
GB317.1白砂糖
GBn 246食品添加剂果胶GB 1987食品添加剂柠檬酸GB4480食品添加剂胭脂红
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.8食品中蔗糖的测定方法
G 5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1什锦果酱
由三种以上水果加糖浓缩制成的软胶凝状水果制品。
3.2徐徐流散
在室温20℃时,取果酱样品10~20g 置于白瓷盘中,在1min内酱体向四面扩散的现象。
3.3汁液析出
在室温20℃时,取果酱样品10~20g置于白瓷盘中,在1min内汁液自酱体中流出的现象。
3.4软胶凝状
在室温20℃时,取果酱样品10~20g 置于白瓷盘中,在1min内酱体徐徐下塌,不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时,形成完整椭圆面的状态。
3.5低糖什锦果酱罐头
可溶性固形物含量为45%~50%的什锦果酱罐头。
3.6高糖什锦果酱罐头
可溶性固形物含量为65%以上的什锦果酱馐头。
4产品分类
QB/T 1390—1991 什锦果酱罐头苹果山楂型