QB/T 1386—1991.Canned apricot iam.
1主题内容与适用范围
QB/T 1386规定了杏酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基木要求。
QB/T 1386适用于以杏子为原料。经加工处理、去核、切块或打浆、加糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的杏酱罐头。
2引用标准
GB 317.1白砂糖
GBn 246食品添加剂果胶GB 1987食品添加剂柠檬酸
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.8食品中蔗糖的测定方法
G 5009.11食品中总砷的测定方法G 5009.12食品中铅的测定方法GB .5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锯的测定方法
GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法G 11671果蔬类罐头食品卫生标准
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1流散
在室温20℃时，取果酱样品10~20g置白瓷盘中，在1min内酱体向四面扩散的现象。
3.2汁液析出
在室温20℃时,取果酱样品10~20g置白瓷盘中,在1min内酱体表面析出糖液的现象。
3.3软胶凝状
在室温20℃时，取果酱样品10~20g置白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。
3.4块状杏酱罐头
含有块状果肉和果泥的杏酱罐头。
3.5泥状杏酱罐头
只含果泥而无果块的杏酱罐头。
3.6低糖杏酱罐头
可溶性固形物含量为45%~50%的杏酱罐头。
3.7高糖杏酱罐头
可溶性固形物含量为65%以上的杏酱罐头。
4产品分类
杏酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分块状和泥状、低糖和高糖杏酱
QB/T 1386—1991 杏酱罐头