QB/T 1382—1991.Caaned grapes in syrup.
1主题内容与适用范围
QB/T 1382规定了糖水葡萄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1382适用于以葡萄为原料，经去梗等加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水萄萄罐头。
引用标准
GB 317.1白砂糖
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1叶磨
果实因受树叶磨损形成的局部伤斑。
3.2破裂果
果肉裂开，裂继长度超过周长三分之一的果实。
3.3变形果
果肉凹陷或破碎流汁，并失去原有形态者。
3.4酒石结晶
糖汁中因葡萄含有的酒石酸氢钾析出所产生的结晶。
3.5带皮葡萄
无梗、带皮的整粒葡萄。
3.6去皮葡萄
无梗、去皮的整粒葡萄。
3.7浅褐色斑点
果粒表面非因生理作用形成的不密集的黄褐色斑点。
4产品分类
糖水葡萄罐头分为带皮整粒葡萄和去皮整粒葡萄两类。
4.1带皮糖水葡葡罐头，产品代号为609。
4.2去皮糖水葡萄罐头，产品代号为6091.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1葡萄采用罐藏优良葡萄品种，果实新鲜，八至九成熟。果粒饱满完整。无霉
QB/T 1382—1991 糖水葡萄罐头