QB/T 1377—1991.Canned fried n. modetus.
1主题内容与适用范围
QB/T 1377规定了油炸马面豚(俗称面包鱼、狮子鱼)罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1377适用于以新鲜或冷冻马面豚为原料。经加工处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的油炸马面豚罐头。
2引用标准
GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油GB 1537―精炼棉籽油GB5461食用盐GB 8967谷氮酸钠
GR 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1条装油炸马面豚罐头
整条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏、油炸等处理后制成的罐头。
3.2段装油炸马面豚罐头
整条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏，切成40~60mm长的鱼块，再经油炸等处理后制成的罐头。
4产品分类
油炸马面豚罐头按内容物的形状分为条装马面豚罐头和段装马面豚罐头两类.
4.1条装马面豚罐头，产品代号为465.
4.2段装马面豚罐头，产品代号为4651。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1马面豚―采用新鲜或冷冻良好的马面豚，鱼体完整，肌肉有弹性，骨肉紧密相连。不得使用变质的鱼。
5.1.2 植物油应符合GB 1534、GB 1535、GB 1536或GB1537的要求。
5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。
QB/T 1377—1991 油炸马面豚罐头