QB/T 1374一1991.Canned razor clams in brine.
1主题内容与适用范围
QB/T 1374规定了清汤蛭罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1374适用于以蛭为原料,经加工处理、去壳、预煮、加盐水、装罐、密封、杀菌制成的清汤蛭罐头。
2引用标准
G 5461食用盐
G 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验。GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1破裂蛭
在加工过程中处理不妥，出现蛭体破裂状态者。
3.2断裂蛭
罐头内容物倒在盘内检查时，出现自然断裂的蛭体。
4产品分类
清汤蛭罐头的产品代号为506。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1蛭采用新鲜，无异味，长45mm以上，形态丰满的活蛭。
5.1.2食用盐应符合GB5461的要求。
5.2感官要求
应符合表1的要求。
QB/T 1374一1991 清汤蛭罐头