QB/T 1366—1991.Canned fried young chicken.
1主题内容与适用范围
QB/T 1366规定了炸子鸡罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1366适用于以子鸡为原料，经加工处理、调味、油炸、装罐、密封、杀菌制成的炸子鸡罐头。
引用标准
GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油GB 1537精炼棉籽油GB 5461食用盐GB 8967谷氨酸钠GB 7900白胡椒
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法
GB 5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法G 5009.17食品中总汞的测定方法OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1露骨现象
加工不普，出现鸡骨露出的现象。
4产品分类
炸子鸡罐头的产品代号为210。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1子鸡采用来自非疫区、健康良好、饲养半年以内、宰前宰后检验合格的半净膻(或净膻)鸡,不得采用乌骨鸡和火鸡。
5.1.2植物油﹐应符合GB 1534、GB 1535、GB 1536或GB 1537的要求。
5.1.3食用盐应符合GB 5461的要求。
5.1.4谷氨酸钠应符合GB8976的要求。
5.1.5白胡椒应符合GB 7900的要求。
5.1.6黄酒色黄澄清,味酵正常,含酒精12度以上。
QB/T 1366—1991 炸子鸡罐头