QB/T 1610-1992 酥炸螂鱼罐头

QB/T 1610-1992.Canned fried crucian carps.
1主题内容与适用范围
QB/T 1610规定了酥炸懈鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1610适用于以新鲜或冷冻良好的卿鱼为原料，经预处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的酥炸卿鱼罐头。
2引用标准
GB317.1白砂糖GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油
GB2717酱油卫生标准GB5461食用盐
G7652八角
GB5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T12457食品中氯化钠的测定方法
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定
3产品分类
酥炸卿鱼罐头按鱼体的形态分成条装和段装两类。
3.1条装酥炸卿鱼罐头，产品代号为463.
3.2段装酥炸卿鱼罐头,产品代号为4631。
4技术要求
4.1原辅材料
4.1.1铆鱼采用新鲜或冷冻良好，肌肉有弹性，骨肉紧密连接，每条鱼重在0.15kg~0.40kg的卿鱼，不得使用变质的蝴鱼。
4.1.2味精含谷氨酸钠85%以上。
4.1.3植物油应符合GB 1534、GB 1535或GB 1536的要求。
4.1.4白砂糖应符合GB317.1的要求。
4.1.5食用盐应符合GB5461的要求。
4.1.6酱油应符合GB 2717的要求。
4.1.7五香粉干燥,无霉变,香味正常。

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