QB/T 1609—1992.Canned spicy fried goose.
1主题内容与适用范围
QB/T 1609规定了香炸鹅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB/T 1609适用于以新鲜(或冷冻良好)的鹅为原料,经预处理、油炸、焖煮、装罐、加调味液、密封、杀菌制成的香炸鹅罐头。
2引用标准
GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油GB 8233芝麻油GB8937食用猪油GB5461食用盐GB317.1白砂糖
GB 2717酱油卫生标准GB7652八角
GB 10781.1浓香型白酒
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法
GB/ T12457食品中氯化钠的测定方法OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1整块覆盖
开罐时,鹅体1/4整块覆盖在上面,下面有搭配的一段颈、一块盹及添称的肉块。
4产品分类
香炸鹅罐头的产品代号为272.5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1鹅采用来自非疫区健康良好,宰前宰后经兽医检验并附有合格证书之半净膛(或净邀)的鹅,每只重量不低于1.5kg,肌肉发育一般,尾部稍有脂肪,允许稍有血管毛。不得采用表皮色泽不正常、严重烫伤及冷冻两次的鹅肉。
5.1.2植物油应符合GB 1534、GB 1535或GB 1536的要求。
QB/T 1609—1992 香炸鹅罐头
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