QB/T 3775-1999 全脂无糖炼乳检验方法

QB/T 3775-1999.Analytical methods for evaporated milk.
QB/T 3775适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。
1样品的准备
样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置37℃保温10天后,按批次作细菌检验。
作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动,使内容物均匀。开启后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀特作分析用。
检验方法
2.1全乳固体的测定
2.1.1仪器
2.1.1.1带盖铝皿或玻璃皿:直径6~～7cm,洗净,加海砂10g.
2.1.1.2短玻璃棒:一支,烘干、冷却,称量后特用。
2.1.2方法
于已恒重的皿中,称入约1.5~2.0g(准确至0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳,加入约5ml水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入100℃烘箱中干燥,两小时后取出,于干燥器中冷却25或30min,称量,前后两次重量差不超过2mg。按式(⑴计算。
式中:W1一皿加海砂、玻璃棹及样品重g;
w2——皿加海砂、玻璃棒及样品干后重g;w3——皿加海砂和玻璃棒重g-
2.2脂肪的测定
2.2.1罗兹哥特里法
取样3一4g(要准确至0.2mg),加水至10ml,混合后,按GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.1.3项操作。
2.2.2盖勃法
称取样品3~4g(准确至0.01g),测定按GB5418-85《全脂加糖炼乳检验方法》
2.2.2.3项操作。
2.3酸度的测定
用吸管吸取20℃样品10ml,注入已洗净的三角烧杯中,加入 60ml刚煮沸过的水及1ml酚
酞指示剂(0.5%的乙醇洛液),用0.1N氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。
式中:V—滴定消耗0.IN氢氧化钠的数量,ml;
w—样品量，g.
2.4杂质的测定

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