标准编号：GB 19645-2010
标准名称：食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
英文名称：National food safety standard Pasteurized milk
发布时间：2010-03-26
实施时间：2010-12-01
标准格式：PDF
标准大小：179K
标准介绍：本标准代替GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中
的部分指标，GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下：
——将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准，
本标准为《巴氏杀菌乳》；
——修改了 “范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；
——增加了羊乳的蛋白质要求；
——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；
——取消了“兽药残留指标 ”；
——取消了“农药残留指标 ”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——取消了“食品添加剂”的要求；
——修改了“标识”的规定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 19645-2005。
1 范围
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准
3 术语和定义
3.1巴氏杀菌乳 pasteur ized milk
仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品
4技术要求
4.1原料要求：生乳应符合GB19301的要求
4.2感官要求：应符合表1的规定
GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
标准下载地址：