SN/T 4286-2015.Risk management and inspection guideline of gluten allergen ingredients in prepackaged food for export.
1范围
SN/T 4286确定了出口预包装食品中麸质致敏原成分的风险控制和检验的一般原则,提出了预包装无麸质食品的麸质致敏原成分风险控制、标签标识管理要求以及出口检验的指导性建议。
SN/T 4286适用于出口预包装食品中麸质致敏原成分的风险控制和检验。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 27341-2009危害 分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产 企业通用要求
SN/T 1443.1-2004食品安全管理体系 要 求
出口食品生产企业安全卫生要求(国I家认证认可监督管理委员会2011年第23号公告)
进出口预包装食品标签检验监督管理规定(国家质量监督检验检疫总局2012年第27号公告)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1麸质gluten
小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交种和行生种中含有的一类蛋白质片段。能溶解于水和0.5 mol/L氯化钠溶液,食用后可导致部分人群产生致敏反应。
3.2无麸质食品gluten-free foods
a) 不含小麦(即所有小麦品种， 如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分所组成或制成的食品,在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20 mg/kg,和/或
b) 含有来源于小麦(即所有小麦品种，如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分所组成的食品,但经过特殊加工处理去除麸质,在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg。
SN/T 4286-2015 出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制及检验指南
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