GB 2758—2005.
1范围
GB 2758规定了发酵酒的卫生指标要求和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求。
GB 2758适用于以粮谷,水果等为原料,主要经过酵母发酵等工艺制成的酒精含量小于24%(vol)的饮料酒。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.49
发酵酒卫生标准的分析方法
GB/T 5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 7718预包装食品标签通则
GB 8952啤酒厂卫生规范
GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 12697果酒厂卫生规范GB 12698黄酒厂卫生规范GB/T17204 饮料酒的分类
3术语和定义
GB/T 17204确立的术语和定义适用于本标准。
4指标要求
4.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
4.2感官要求
应符合相应产品标准的有关规定。
4.3 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
4.4微生物指标
应符合表2的规定。
GB 2758—2005 发酵酒卫生标准
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